Über The Butcher's

2004 war das Jahr der Entscheidung. Welchen Beruf wähle ich, welchen Weg werde ich gehen? Ich entschied mich für eine Ausbildung zum Fleischer. Wie sich später herausstellte, war es genau die richtige Entscheidung.

Lernen durfte ich vom besten Fleischermeister der Hansestadt Hamburg – Otto Meinert. Die Fleischerei liegt am Ende der Elbchaussee und gehört zu den ältesten und besten Fleischereien der Stadt, die noch so gut es geht alles selbst herstellen.

Das Schlachten, die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren und das Zerlegen gehörten zum regelmäßigen Ablauf meiner Ausbildung. Der respektvolle Umgang mit Tieren und Lebensmitteln war schnell selbstverständlich und das Wichtigste vom großen Ganzen.

Nach der Ausbildung bei Meinert folgte eine Station bei der Fleischerei Delta. Von 2008 bis September 2009 leistete ich – ich bin serbischer Herkunft – meinen Militärdienst in Serbien ab.

Zurück in Hamburg begann ein prägendes Jahrzehnt: Rund zehn Jahre arbeitete ich bei der renommierten Fleischerei Beisser, wo ich Teil der Entwicklung im Bereich Dry Aged Beef sein durfte. Ich wurde Filialleiter der Filiale in Hamburg-Eppendorf und später Filialleiter der Beisser Steak & Grill Filiale im Alsterhaus sowie unserer Burger-Filiale „Billy the Butcher“, ebenfalls im Alsterhaus.

Mit der Zeit gab ich immer häufiger gemeinsam mit meinem guten Freund Marc Balduan aus Berlin – einer der besten Griller Deutschlands – BBQ-Caterings und Grill-Seminare. Aus dieser Leidenschaft wuchs Schritt für Schritt etwas Eigenes.

Bereits 2015 startete ich mit der Marke The Butcher's eigene Produkte – wie das Steak-Fett zum Braten und Verfeinern von Steaks oder auch Eintöpfen.

Zu Beginn der Corona-Zeit gründete ich schließlich aus dem The Butcher's Unternehmen heraus mein eigenes BBQ-Catering-Unternehmen.

Von 2023 bis 2026 führte ich zusätzlich das Vereinshaus des USC Paloma unter dem Namen The Butcher's Club House. Eine großartige Zeit – doch am Ende habe ich mich bewusst entschieden, meine ganze Energie in das zu stecken, was mich am meisten antreibt: das Catering.

Genau hier beginnt das nächste Kapitel. Mit The Butcher's Table haben wir ein eigenes Buffet-Konzept entwickelt – hochwertige warme und kalte Buffets, die wir direkt zu unseren Gästen bringen, vor Ort aufbauen und perfekt inszenieren. Ob Business-Meeting, Firmenfeier, Hochzeit oder privates Event: Wir glauben, dass gutes Essen Menschen verbindet und jede Veranstaltung zu etwas Besonderem macht.

Besonders am Herzen liegt uns die Unterstützung von Handwerks- und Baufirmen, die ihren Mitarbeitern etwas zurückgeben und sie motivieren möchten. Von der herzhaften Verpflegung auf der Baustelle bis zum gelungenen Richtfest sorgen wir dafür, dass gute Arbeit auch gut belohnt wird – mit Essen, das ankommt.

Diese Reise vom Lehrling zum erfahrenen Handwerker, vom Mitarbeiter zum Unternehmer prägt bis heute jedes einzelne Event, das wir ausrichten. Und sie geht weiter – mit vollem Fokus, klarem Kurs und der Leidenschaft für echtes Handwerk am Grill.