Rezept

Das perfekte Dry-Aged-Steak vom Grill

Dry Aged Beef ist die Königsklasse – vorausgesetzt, man bringt es richtig auf den Punkt. So gelingt es auch dir zu Hause.

25 Min. 2 Portionen Mittel

1
Steaks mindestens 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen – Raumtemperatur ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung.
2
Grill auf zwei Zonen einrichten: eine direkte Hitze-Zone (300 °C+) und eine indirekte Zone (120–140 °C).
3
Steaks trocken tupfen, dünn mit Steak-Fett einreiben. Erst salzen – Pfeffer kommt nach dem Grillen (verbrennt sonst).
4
Auf der heißen Zone je 90 Sekunden pro Seite für kräftige Grillstreifen anbraten.
5
Auf die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel bis zur Kerntemperatur von 54 °C (medium rare) garen. Rosmarin und Knoblauch dazulegen.
6
5 Minuten ruhen lassen, dann pfeffern, aufschneiden und servieren.

💡 Profi-Tipp vom Fleischermeister

Investiert in ein gutes Einstechthermometer – beim Dry-Aged-Steak entscheiden 2–3 Grad über Genuss oder Enttäuschung.

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